Przewodnik po włoskich warzywach

Włochy to kraj o bogatej kulturze kulinarnej, która dociera do nas również poprzez różnorodność warzyw, które tam się uprawia. Dzięki temu możemy cieszyć się smakiem włoskiej kuchni nie tylko na Półwyspie Apenińskim, ale także w Polsce. W tym artykule przybliżymy Wam najbardziej charakterystyczne włoskie warzywa, które warto wykorzystać w swojej kuchni.

Włoska cukinia - zucchino

Cukinia, zwana we Włoszech zucchino, to, jeśli chodzi o włoskie warzywa, jedno z najbardziej popularnych warzyw w tym kraju. Jest wszechstronna i można ją przyrządzać na wiele sposobów - dusić, smażyć, piec czy grillować. Włosi często używają cukinii jako składnik sałatek, risotto czy przystawek. Cukinia zawiera dużo witamin i minerałów, a także błonnika, który wspomaga trawienie. W Polsce można kupić zarówno zielone, jak i żółte odmiany tego warzywa.

Rukola - rucola

Rukola, czyli rucola, to kolejne włoskie warzywo, które zdobyło serca Polaków. Jest to roślina z rodziny kapustowatych o charakterystycznym ostrym smaku. Rukola jest bogata w witaminy A, C i K oraz minerały takie jak potas, wapń i magnez. Włosi używają jej jako dodatek do sałatek, makaronów, pizzy czy w farszach do pierogów. Rukola może być także używana jako zamiennik szpinaku w niektórych przepisach.

Carciofi - karczochy

Karczochy, we Włoszech nazywane carciofi, to kolejne warzywo, które warto poznać. Są one bogate w błonnik, witaminy i minerały oraz mają właściwości przeciwutleniające. Karczochy są popularne we włoskiej kuchni i można je jeść na wiele sposobów - gotowane, smażone, duszone czy grillowane. W Polsce można znaleźć zarówno świeże karczochy, jak i te z puszki lub słoika.

Pomidory San Marzano

Pomidory San Marzano to odmiana pochodząca z okolic Neapolu, która jest uważana za jedną z najlepszych na świecie. Są one wyjątkowo soczyste i słodkie, a jednocześnie mają niską zawartość kwasu. Pomidory San Marzano są idealne do przygotowywania sosów do makaronów, pizzy czy innych włoskich potraw. W Polsce można je kupić zarówno świeże, jak i w postaci przetworzonej.

Fagioli - fasola włoska

Fasola włoska, zwana fagioli, to kolejny składnik charakterystyczny dla kuchni włoskiej. W Polsce najbardziej znaną odmianą jest fasola borowik, która jest podobna do włoskiej fasoli cannellini. Fasola jest bogata w białko, błonnik i minerały, a także witaminy z grupy B. Włosi przyrządzają z niej wiele potraw, takich jak minestrone, pasta e fagioli czy fasolowe sałatki.