Jak rozpoznać pieczywo pełnoziarniste?

Zdaniem wielu dietetyków, najlepsze dla zdrowia są produkty oraz pieczywo pełnoziarniste. To właśnie one powinny zajmować pierwszorzędne miejsce w naszym codziennym jadłospisie. Pieczywo wypieczone z białej mąki nie posiada już tak wielu wartości odżywczych. Masz problem z prawidłowym rozpoznaniem produktów z pełnego ziarna w piekarni bądź sklepie? Z artykułu dowiesz się, jak sobie z tym poradzić.

Czym się charakteryzuje pieczywo pełnoziarniste?

Pieczywo pełnoziarniste wykonane jest z mąki, która powstała z całych ziaren zboża, takich jak kiełki i łuski. Mąka żytnia jest grubsza i ciemniejsza, niż biała pszenna. Pełnoziarniste chleby i bułki wypiekane w piekarniach mają szarobrązowy kolor i są ciężkie, poza tym długo pozostają świeże i wilgotne.

Tego rodzaju produkty są o wiele zdrowsze od zwykłych, gdyż praktycznie nie zawierają w sobie tłuszczu, tylko błonnik. Mała ilość tłuszczu sprawia, że mogą je jeść nawet osoby odchudzające się oraz ci, którzy mają zbyt wysoki cholesterol i muszą kontrolować to, co jedzą. Dzięki dużej zawartości błonnika, po zjedzeniu ciemnego pieczywa pełnoziarnistego będziemy czuć się syci przez długi czas.

Jakie są rodzaje pieczywa pełnoziarnistego?

Możemy wyróżnić poszczególne rodzaje pieczywa pełnoziarnistego:

Pieczywo pszenne pełnoziarniste – z białej mąki pszennej wypieka się najczęściej kajzerki. Pieczywo tego typu jest miękkie i smaczne, lecz zawiera mniej błonnika i syci przez krótszy czas. Z takiej mąki może powstać również chleb razowy, który będzie bardziej odżywczy, lecz nie będzie już tak pulchny.

Pieczywo orkiszowe pełnoziarniste – orkisz to rodzaj pszenicy, który charakteryzuje się dużą zawartością białka, błonnika oraz witamin. Najwięcej z tych składników odżywczych ma chleb orkiszowy z czarnuszką.

Pieczywo żytnie pełnoziarniste – jest bardziej bogate w błonnik, niż pieczywo pszenne oraz posiada niższy indeks glikemiczny. Kupując chleb żytni, trzeba brać pod uwagę sposób jego wypiekania oraz rodzaj mąki, gdyż w sklepach często znajdziemy mieszanki chleba pszennego i żytniego.

Pieczywo wieloziarniste pełnoziarniste – nazwa nie jest związana z rodzajem mąki, z którego wypieczono pieczywo, lecz jakie ziarna do niego dodano. Warto więc wybierać tego rodzaju chleb, gdyż nasiona i pestki są zdrowe, lecz trzeba uprzednio zawsze czytać jego skład.

Na co zwracać uwagę wybierając pieczywo pełnoziarniste?

Czasami zdarza się, że niektórzy producenci dodają do białego chleba specjalne barwniki, by wyglądało ono na zdrowsze. Pieczywo może być przez nich barwione za pomocą karmelu, melasy lub kakao. W pełnowartościowym pieczywie powinny znaleźć się jedynie takie składniki, jak mąka, woda, sól, drożdże oraz zakwas.

Jak więc wybrać właściwe pieczywo pełnoziarniste? Oprócz koloru pieczywa powinniśmy zwrócić także uwagę na nazewnictwo na opakowaniu. Jeżeli w nazwie pojawia się napis „pełnoziarniste” lub „z pełnego ziarna”, jest to wówczas dobry wybór. Zastanowić nas powinny takie określenia, jak np. chleb oprószony ziarnem, chleb wieloziarnisty lub fitness.

Będąc w piekarni lub sklepie powinniśmy również dokładnie sprawdzić listę składników na opakowaniu. Na pierwszym miejscu powinno się znaleźć pełne ziarno. Jeżeli jest gdzieś dalej, to oznacza, że jedynie jego mała część jest wyprodukowana z pełnego ziarna.