Czym są tzw. sery korbacze?

Sery są popularnym składnikiem naszej diety. Rozróżniamy je w zależności od sposobu ich produkcji, smaku oraz regionu, z jakiego pochodzą. W Polsce niezwykle popularne są, chociażby sery góralskie. Jakie to są sery góralskie i czym są tzw. sery korbacze? 

Czym są sery góralskie? 

Sery góralskie to produkty regionalne, charakteryzujące się wyjątkowym smakiem i aromatem. Najczęściej kojarzone są z Podhalem. Ich produkcja to tradycyjny proces przekazywany od pokoleń. Istnieje szeroki wybór serów góralskich, różniących się od siebie. Do najpopularniejszych możemy zaliczyć takie sery jak: 

• bryndza – podpuszczkowy ser produkowany z mleka owczego 

• oscypek – wędzony ser produkowany z mleka owczego 

• redykołka – produkowany z resztek przetworzonego bundzu 

• bundz – ser rodzaju twarogu produkowany z mleka owczego 

• korbacz – ser produkowany z mleka krowiego

W zależności od konkretnych regionów ich popularność może się różnić. Dodatkowo sery te mogą występować w różnych formach. Wciąż do najbardziej tradycyjnych możemy zaliczyć sery góralskie tzw. gałki oraz sery korbacze. 

Sery korbacze – czym się charakteryzują?

Sery korbacze to jedne z popularniejszych rodzajów serów góralskich. Ich historia sięga blisko dwustu lat. Kształtem przypominają długie nitki, które można spotkać również w formie warkoczy lub wiązki. Sery korbacze produkowane są ze świeżego mleka krowiego. W porównaniu do innych serów góralskich, takich jak oscypek, sery korbacze są znacznie mniej słone, a ich smak jest określany jako łagodny. Co więcej, sery te nie są aż tak twarde, jak inne rodzaje serów góralskich. Sery korbacze mogą być również wędzone, wtedy przybierają nieco bardziej ciemnobrązową barwę.  Zazwyczaj podawane są jako zakąska lub dodatek do potraw. Często możemy spotkać je na góralskich weselach. 

Sery korbacze produkowane z wysokiej jakości składników charakteryzują się niepowtarzalnym aromatem oraz smakiem. Ich delikatna konsystencja może okazać się doskonałym wyborem, rozpoczynającym naszą przygodę z góralskimi serami. Decydując się na ich zakup, warto wybierać sprawdzonych producentów. Sery Naturalne to gwarancja wyjątkowego smaku oraz zachowania tradycji produkcyjnej. Szeroki wybór serów góralskich pozwala nam na wybranie odpowiedniego rodzaju, w zależności od naszych preferencji i potrzeb.